SER FRANCUSKI COMTE AOP 6 MIES (KG) FLOMARO

Opis:

Charakterystyka:

Skład:

Niepasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe

Ser francuski Comté AOP Extra Monin dojrzewający 6 miesięcy | Premium

Smak:

Ser francuski Comté AOP dojrzewający 6 miesięcy | Premium w smaku jest orzechowo – owocowy, wyraziście słodki. Comté 6-miesięczny to ser o łagodnym, kremowo-maślanym charakterze, który od pierwszego wdechu pachnie świeżą śmietanką, zieloną łąką i młodym sianem, z delikatnym akcentem jabłka i gruszki oraz nutą nieprażonych orzechów laskowych. W smaku otwiera się miękko i lekko słodkawo, szybko przechodząc w harmonijną, mleczno-orzechową pełnię; słoność jest stonowana i tylko porządkuje profil, a tło umami przywodzi na myśl bulionową, maślaną głębię.

Finisz jest czysty, średniej długości, z subtelnymi echem karmelu i wanilii, bez pikantności typowej dla bardziej dojrzałych górskich serów. Tekstura pozostaje sprężysta i soczysta, słomkowo-kremowa, łatwo rozpływa się w ustach i zwykle jeszcze pozbawiona jest kryształków tyrozyny; naturalna skórka może dodać odrobiny ziemistego tonu.

Charakterystyka sera francuskiego:

Comte to jeden z najbardziej znanych, tradycyjnych i najlepiej sprzedających się serów we Francji. Istnieje wiele różnych rodzajów sera Comte – głównie w zależności od czasu dojrzewania. Mówiąc o Comte 6-miesięcznym należy powiedzieć, że się liczy miejsce dojrzewania, którym są piwnice Fortu Saint Antoine. Znajdujące się na wysokości blisko 1000 m n.p.m. w regionie Franche-Comte. To miejsce jest wyjątkowe ze względu na pewien mikro-klimat, który wpływa na rozwój i dojrzewanie sera. Ma aromatyczny zapach i słodkawy, owocowy,  lekko pikantny smak. Do produkcji sera wykorzystywane jest wyłącznie mleko krowie, które po dodaniu podpuszczki, musi długo leżakować. Powstały twaróg jest prasowany, a następnie wygrzewany. Proces dojrzewania jest dość długi i wynosi 24 miesiące. Ser dojrzewa w głębokich i zaciemnionych piwnicach.  Charakterystyczną cechą tego produktu jest delikatnie wyczuwalna kamyczkowa struktura.

Comté 6 miesięcy – Jak wykorzystać ten ser w kuchni ?

Ser Comté 6 miesięcy dzięki swojej kremowej konsystencji i łagodnemu, mleczno-orzechowemu smakowi doskonale sprawdza się w wielu odsłonach kuchni francuskiej i nie tylko. To jeden z najbardziej uniwersalnych serów, który wnosi do dań subtelną elegancję i francuski charakter.

W gorących potrawach topi się równomiernie, dlatego jest świetnym składnikiem zapiekanych makaronów, gratin ziemniaczanego czy tart warzywnych. Dodany do fondue serowego nadaje mu delikatności, a w połączeniu z Gruyère tworzy klasyczne francuskie zestawienie. Starty Comté 6M można dodać do omletów, naleśników wytrawnych i quiche, gdzie jego subtelny smak podkreśla aromat warzyw i ziół.

W kuchni codziennej Comté 6M to doskonały wybór do kanapek, burgerów i tostów – sprawia, że proste dania zyskują wykwintny charakter. W sałatkach komponuje się z rukolą, pomidorami i orzechami włoskimi, a w wersji eleganckiej można podawać go w cienkich płatkach z gruszkami, winogronami czy figami.

Nie można też zapominać o desce serów – młodszy Comté świetnie balansuje intensywniejsze sery pleśniowe, wprowadzając do kompozycji łagodniejszy akcent, który polubi każdy gość. Idealnie smakuje w towarzystwie lekkich win białych, różowych, a nawet cydru.

Historia:

Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z XIII w., kiedy produkowany był w lokalnych serowarniach. Była to wtedy zazwyczaj najlepsza opcja, ze względu na to, że jednemu rolnikowi często brakowało mleka, aby wyprodukować ser, a do sera Comte potrzebna jest jego odpowiednia ilość. Jego nazwa pochodzi od piwnic w których dojrzewał, jak np. Ser Comte Fort Saint- Antoine. Gotowy ser powinien mieć 30- 55 kg, średnicę 50 – 70 cm, a wysokość 8 – 13 cm. W zależności od pory roku, ser jest intensywnie żółty (latem), bądź jaśniejszy (zimą).